先日の1キロの生麹、
全部使ってしまいました。

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より、こっちの気持ちがいい気持ち。

塩麹　コンソメ麹　お味噌を作りました。

今回は、
🍀コンソメ麹を多めに作っておきました。
冬は、煮込み料理もいいので、利用頻度が高くなります。
生麹なので水が入っていないので、
３ヶ月は冷蔵で持つみたい。
いつも、玉ねぎ、人参、セロリだけなんだけど、
にんにくも追加。かなり濃厚な味になりそうで楽しみ。
　　久しぶりに会うお友達に１瓶　お土産に。
　　　（前回と話が違うじゃないの？　って感じです。
　　　　　　　　　　一緒に味を楽しんでほしいな　って思う人なのです😋）

🍀塩麹は、いつもと同じ割合。

🍀お味噌は、残った麹を全部使ったので少し甘くなるかな。
生麹に合わせて分量を計算したけど？　どうかな？
塩分は総量の12％。

今回は言霊　効果を狙って、初めての試み（(^-^)
ありがとう。　おいしくなーれ。　と袋に書いてみました。

コンソメ麹は、55度で８時間　発酵器の中へ。
２時間ごとに蓋を開けてグルグルかき回します。
今回は、塩麹も、コンソメ麹も、
かき回す度に、麹の甘い香りが漂います　(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

大豆が残ったので、
🍀納豆も仕込みました。
久しぶりの納豆にワクワク。

奥のお弁当箱
納豆菌、振りかけたけど粘らないと心配なので、
セイジの葉っぱの力も発揮してもらおう。

２枚は少ないかな？
追加して　24時間経過を待ちます。　

いつも、納豆の香りはするけど、
糸引きが弱くて物足りない感じ。
こんな時は、納豆パスタとか、納豆焼き飯にしちゃうけど、
本当は、加熱なしのご飯のお供に食べたいから、
期待を込めて。　
セイジ君
君の力が必要なんだ！！！　
　　　　激励して大豆の上に寝かせました。

時間が経過しないと出来上がらない発酵食品ばかりだけど、
　　　　　　仕上がるのを待つの時間が楽しい。
　ゆっくりゆっくり美味しく熟成してくれたら嬉しい。

　　　　　　　　贅沢な時間を過ごせることに感謝。

　　　　　いつも、読んでくださりありがとうございます。