まだ旅の続き記録も残っているんだけど、

ちょっと小麦レシピを。

随分前に買った、
ESSEの雑誌を処分しようとペラペラしてたら、
森三中さんの村上さんの小麦粉レシピ特集があり、
またある材料でできちゃいますね。

ってことで、早速、焼き小籠包にトライしてみました。

材料こんなだけで皮ができる。
小麦粉すごいな　万歳＼(^-^)／

中身の具材は、あくまでもあるものなので、
ニラの代わりにねぎを使いました。椎茸と豚ミンチを入れてこねこね。

料理をするのは、楽しい時間です。
初めて作るものは特に、期待と美味しくな〜れと思いながら作るので、
頭の中は、美味しくなるかなぁ〜　って思うだけで

幸せホルモンが大放出の私。
ご機嫌になります。

特に、日本で娘がはまってしまった小籠包。
レシピ通り、１６個できました。

そして、また焼き上がりの写真を忘れました。

どうやら、私、熱々が食べたくて、
出来上がると急いで食べる傾向があるようです。

結果は、とってもおいしく出来上がり、
娘からも　美味しい　　
と大満足の出来栄えでした。

ただ不満足なところが、
ひねった部分が意外と分厚くなり、
硬めだったので、次回の改善点はここかな。
スープも少なめでした。
（手が滑って、スープをこぼしてしまって
　量が減ってしまったのが原因。
　見て見ぬ振りはダメですね。作り直しすればよかった。）
次回は、こぼさないように注意です。

しかし、ここのところ小麦粉の消費がすごいです。　
週単位で1キロ使ってるかも（笑）

　今度は、あんまん、肉まんにトライしてみよう。

　11月10日追記　　　小籠包のレシピ　上の記事のコピー
16個分
＜材料＞　　　１６個分
（皮）
薄力粉・・・200g
ベーキングパウダー・・・小さじ２
お湯・・・1/2カップ強

（タネ）
A
・豚挽き肉・・・200g
・酒・ごま油・・各大さじ１
・しょう油・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ１
・ショウガの絞り汁・・・小さじ１
・塩・黒コショウ・・・適量

B
・ニラ・・・1/3束（40g・小口切り）　ネギで代用
・シイタケ・・・２枚（石づきを除き、粗みじん切り）
・タケノコ（水煮）・・・30g（粗みじん切り）　無いのでなし。

（ショウガ水）
ショウガの皮・・・１片
長ネギ（青い部分）・・・１本分（つぶす）
鶏ガラスープ（顆粒）・・・小さじ1/2 　　無かったのでオイスターソースで代用
お湯・・・大さじ３

サラダ油・・・適量
お湯・・・適量
ごま油・・・小さじ１
いりゴマ（白）・・・適量

＜作り方＞
●ショウガ水は、材料を合わせておきます。　
　これをこぼしてしまいました　(^_^;) 　結構肉汁のポイントです。

＊皮の生地作り＊
１．ボウルに皮の材料の薄力粉、ベーキングパウダー、お湯
　入れて手でよく混ぜ合わせます。
２．ひとまとめになったら、ラップをし３０分ほど寝かせておきます。

＊タネ作り＊
３．ボウルにタネの材料Aの豚ひき肉、酒、ごま油、しょう油、砂糖、ショウガの絞り汁、塩、黒コショウを入れて、手でよく混ぜ合わせます。

４．３のボウルにショウガ水を加えてさらに練り混ぜます。
※ショウガ水を加えることで、小籠包のジュワーという溢れ出る汁になります

５．さらに、タネの材料Bのニラ、シイタケ、タケノコを加えてよく混ぜ合わせます。
　　冷蔵庫で３０分ほど冷やしておきます。

＊包み仕上げ＊
６．２の生地を１６等分の団子状に成形します。タネも１６等分します。
７．麺棒を使って生地を丸く伸ばします。
８．７の皮の中央にタネをのせて、手前と奥の皮を合わせて左右の皮を合わせて、
　　対角の皮を合わせて真ん中に寄せてくっつけます。
　（閉じ部分は下になるので、几帳面にならずに）　
　　※肉汁が流れ出てしまうので、しっかり閉じること
９．フライパンにサラダ油をひき、閉じ部分を下にして２～３分焼きます。
１０．底面に焼き色がついたら、お湯を入れて、
　　蓋をして７分ほど蒸し焼きにします。
　（お湯は、小籠包の高さ半分くらいの量）
１１．最後にごま油を回し入れて、いい香りがして、
　　底面がカリッとなったら器に盛り付けて、ゴマをふって完成！

　　　　今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。