お正月に友達から手作りキムチをいただいて美味しかったので、
チャレンジしてみました。

レシピをいただいて、揃わないものもありましたが、
美味しくできたので覚書。

【下漬けの材料】
白菜‥‥1株　（1000g）
粗塩‥‥80gくらい
ビニール袋‥‥1枚
白菜を半分にカットしたあと軽く水切りをし、
茎の部分に塩をまぶして、一晩重石の載せて水出し。

【ヤンニョムの材料】

• 　　リンゴ‥‥1個
• 　　新玉ねぎ‥‥1個
• 　　おろしニンニク‥‥２かけ　　　　　　　　　　　
• 　　おろし生姜‥‥1かけ
• 　　ハチミツ‥‥大さじ２
• を　ミキサーで液状に近い状態にします。

大根‥‥400g  千切り
人参‥‥200g  千切り
スルメ‥‥50g  細かくハサミでカット
　　　　　　（アミエビの塩辛の代用）　
韓国産唐辛子（粉挽き）‥‥８０g      
塩麹‥‥小さじ1～（味を見ながら）　
ナンプラー‥‥適当
出し用いりこ‥適当‥
キムチのり
青ねぎ‥‥適当　　　白菜も全部混ぜ合わせた後に混ぜる
【キムチ糊の材料】
小麦粉‥‥30g
水‥‥150g
どれくらい入れたらいいのかわからないので大さじ一杯強

全部を、ボールに入れて手袋をつけて手で揉みこむ。
白菜を適当に切り、ビニール袋にヤンニョムと合わせて揉み込み、
最後に青ねぎを入れました。　
（ヤンニョムの量が多かったので、残りは冷凍庫で保存。）　　

３〜４日発酵させたら出来上がり。

毎日少しづつ味見。
微妙に味の変化があって楽しい。
今回初めての挑戦だったので、
心配でしたがバッチリ、いいお味に出来上がり家族からも好評だったので、
お友達にもおすそ分けして、あっという間になくなってしまいました。　　　

　

　　　　　　　

冷凍しておいたヤンニョムに昆布をカットして、また仕込みました。

ヤンニャムを多めに作っておくと、白菜の処理だけでいつでも作れるのは便利です。

韓国産唐辛子（粉挽き）があれば、
案外、家にある材料で簡単にできるんだなと思いました。

　　　　　　　　最後まで読んでいただきありがとうございました。