先日の麹で調味料を作りました。

今回は３種の調味料を常温発酵で、
1週間から2週間くらいで自然熟成させてみようと思います。

レシピメモ
塩麹（麹150g 食塩50g 水180ml）　
醤油麹（麹150g  食塩12g  醤油220ml）
野菜麹　（麹100g  塩50g   玉ねぎ＋人参＋セロリ　合計300g　にんにく２かけ　水50ml）

野菜麹は、すでにいい匂いが漂っています。
この野菜麹は優れもの！

麹の粒がやわらかくなって、甘い香りがしてきたら、
できあがりの目安だそうです。
熟成の過程も楽しみ。。。

他の麹の調味料のレシピをネットで探していたら、
だし麹が絶品というのを見つけたので、
明日にでも仕込んでみようと思います。
　
今日も最後まで読んでいただきありがとうございました。