麹が作れるようになって、
まず仕込んだのが、定番の塩麹と醤油麹。

今まで、乾燥麹を使用してましたが、
今回は、自家製の生麹　嬉しい。
今までは、出来上がるまで１週間から１０日くらいかかってたけど、
発酵器の保温機能で６０度に設定して8時間で作れてしまうので超簡単です。

どうせ作るならと（電気代もかかるので）、
甘麹と野菜だし麹も一緒に作ってみました。

はじめて作った野菜だし麹。
どんな味になるのか、全然想像できなかったけど、
出来上がったものは、まさにコンソメの味。
中身は、セロリ　玉ねぎ　人参　ニンニク　　そして麹　塩
これだけで、こんな味になるの　！(◎_◎;）

　　　　　すごすぎて感動です。

参考にしたのは、こちらのサイト

今まで、スープに入れていた市販のコンソメブイヨン。
コンソメを抜くと味がしまらなくて、なかなかやめれませんでしたが、
この野菜だし麹のおかげで、やっと気がかりだった添加物から卒業できそうです。

手作りにこだわるのは、やっぱり添加物と原材料を気にしてのことなので、
麹で色んな調味料が作れるのは、本当にありがたいです。

色んな調味料、一つずつ数を増やしていけたらいいなと思ってます。

１１月６日に作ったコンソメ麹と甘麹が、もう、なくなってしまいました。

また、麹を作らないと　☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
　　　　　　　　　　　　　って思うだけで、ワクワクします。　
今度は、野菜だし麹と甘麹に加えて、
ネギ麹（中華料理に合うようです）と  トマトケチャップ麹　
きのこ麹にトライしてみたいと思います。

きのこ麹は３種類のきのこが混ざる方が美味しいらしいのですが、
無理せず手に入るマッシュルームと椎茸の２種類でお試ししてみます。

麹の調味料は、日本食だけじゃなくて、
こちらの料理にも以外と合うのが驚きです。
何と言っても、体に優しいのが一番です。

　

　　　　　　　　　全部ペースト状の４種類の調味料　

以前のみりんを作った時のみりん粕が冷蔵してあったので、
甘麹大さじ１と醤油麹小さじ１と塩麹小さじ１を加えて、
旬の菊芋でお漬物を作ってみました。

味噌漬けも美味しいけど、こちらも美味しかったです。　
　　　　　菊芋はフランス語ではtopinambour (トピナンブール)

　　

「菊芋の効能」は、大きく3つの効能があります。
①高血圧予防　②整腸作用　　③血糖値の上昇予防　

私の家族には糖尿病の人はいないけど、
親戚に糖尿病を患っている人が多いので、
予防を兼ねて時々購入するのですが、夫と子供は苦手のようで喜びません。

お漬物にしたら食べたい人だけが食べられるので（私だけです）便利です。
整腸作用のおかげでお腹もスッキリです。

今日の青空ジム　1時間遅く出たら、人が多くてびっくり。
私より少し年上かな？　って感じの男性が３人で、
代わる代わる器具を使用していて使えませんでした。
少し早めに出た方が良さそうです。

いつも通らない散歩道まで足を延ばすと　
けんけんぱ？　（正式名がわかりません？）
落書きなのか？　靴底でこすってみたけど消せませんでした。

懐かしい！って思った瞬間、思わずケンケンパしたけど、
周りに誰かいないか確認しちゃいました。　恥ずかしい（笑）
童心に戻った気分で楽しくなってしまいました。　

でも、またここを通って、誰もいなかったらやってしまいそう。
　　　　　　　　　　　　　　　遊び心がいっぱいの散歩道

　　　　　　　　　　　　　　

新しい発見、今日もできました。

　　　　　最後まで読んでいただきありがとうございました。